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Springfontein
Die Kombination von Kalkböden, Meeresnähe und relativ kühlem Klima war 1996 der Beweggrund für Familie Weber, die nicht bewirtschaftete Farm Springfontein zu erwerben und als Pioniere in dieser neuen Weinbauregion Reben zu pflanzen. Heute ist das ursprüngliche Ziel, dort aussergewöhnliche Weine zu produzieren, realisiert. Schwerpunkt liegt dabei auf der Erhaltung der Terroir-Typizität, so werden die Weine etwa ungefiltert abgefüllt. Die hohe Qualität wird dabei durch extrem geringe Erträge, kompromisslose Selektion im Weinberg wie im Keller sowie den Ausbau in französichen Barriques erreicht. Verbunden mit der Sorgfalt und Detailverliebtheit bei jedem Arbeitsschritt ergeben sich so sehr individuelle „handcrafted wines“. Alle Weine sind Estate Weine – Erzeugerabfüllungen. Das Portfolio besteht aus den rebsortenreinen Terroir Selection Weinen, sowie den Single Vineyard Weinen „Jil’s Dune“ und „Jonathan’s Ridge“. Single Vineyard Wine ist eine für Südafrika recht neue Klassifizierung, die kleinste regionale Einheit der Herkunftsbezeichnung. Ein als Single Vineyard Wein registrierter Weinberg ab dem Jahrgang 2010 tragen die Weine zudem das für Südafrika innovative Siegel sustainable wines. Hiermit wird eine geprüfte nachhaltige Weinerzeugung im Einklang mit der Natur garantiert, bei der auch Maßnahmen zum Schutz der Biodiversität berücksichtigt werden.
